莱顿弗罗斯特效应是指液体在接触远高于其沸点的炙热表面时，表面会迅速形成蒸汽层，从而阻止液体直接沸腾并使其悬浮的现象。以下是关键要点：

现象定义

当液体滴落在温度远超其沸点（如水滴落在超过100°C的铁板上）时，液滴不会立即蒸发，而是形成一层隔热蒸汽层，导致液滴悬浮并缓慢蒸发。

形成机制

- 液体接触高温表面后，接触点迅速汽化形成蒸汽层，形成“气垫”隔绝液体与高温表面直接接触。

- 蒸汽层导热性差，减缓了液体整体加热速度，从而抑制沸腾。

现象特点

- 液滴可悬浮数秒至数分钟，例如水滴在250°C铁板上可悬浮30秒。

- 部分液体（如乙醇）在高温下可能形成“三重莱顿弗罗斯特效应”，即液滴间因蒸汽层反弹而延迟合并。

应用领域

- 可用于制造“不粘锅”，通过控制表面温度维持蒸汽层实现防粘。

- 研究高温材料时，帮助观察液体与极端温度的交互。

研究进展

近年发现，蒸汽层稳定性存在“较高形成温度”与“较低维持温度”阈值，需进一步探索其消散机制。