汕头大学的王牌专业主要集中在医学、法学、汉语言文学等学科领域，具体如下：

医学专业

- 国家级一流本科专业建设点，广东省重点专业，注重理论与实践结合，培养高素质医学人才，拥有优秀师资和实验设施。

法学专业

- 国家级一流本科专业建设点，省级特色专业，培养具备法律素养和实务能力的人才，就业前景广阔。

汉语言文学专业

- 国家级一流本科专业建设点，广东省重点学科，注重文学创作与语言应用能力培养，学术价值与就业竞争力突出。

其他优势专业

- 数学与应用数学：

国家级一流本科专业建设点，基础数学为省级重点学科，毕业生质量高。 - 临床医学：广东省重点专业，就业率高，毕业生受业界认可。 - 机械设计制造及其自动化：国家级一流本科专业建设点，工程实践能力突出。 注：不同来源对“王牌专业”的定义略有差异，部分高校将艺术设计、工商管理等专业列为特色专业。建议以学校最新招生简章或官方信息为准。