饭店的铁板牛肉是否真实存在争议，需结合具体案例分析：

部分饭店存在以次充好现象

- 有消费者反映，部分饭店使用鸭肉、猪肉等非牛肉原料制作铁板牛肉，甚至直接以冻肉冒充新鲜牛肉。例如，武汉某店被消费者质疑后，店方坚持称使用真牛肉，但最终被消费者点100份送检；湘味馆曾以“蒙古牛肉”为名售卖猪里脊肉制作的牛肉。

原料选择与加工方式影响口感

- 饭店为追求嫩滑口感，常选用猪里脊肉等肉质较软的部位，并通过高温铁板快速锁汁。部分消费者认为此类处理方式掩盖了原料问题，导致口感与预期不符。

消费者维权与监管措施

- 面对质疑，部分店家态度冷漠，甚至拒绝配合检测。消费者通过举报、送检等方式维权，促使监管部门介入调查。例如，武汉男子因质疑牛肉真实性，联合市监局工作人员送检100份菜品。

建议：

选择饭店时，可要求查看原料来源证明，或选择提供透明加工过程的餐厅。若发现可疑情况，可通过官方渠道举报以保障权益。