籼米是一种以籼型非糯性稻谷为原料制成的细长形大米，具有高出饭率、低粘性等特点。以下是具体信息：

基本定义与分类

籼米（又称长米、仙米）由籼型非糯性稻谷加工而成，米粒细长或长椭圆形，长度通常在7毫米以上。根据收获季节分为早籼米和晚籼米，晚籼米因营养更丰富，品质更优。

形态与颜色

米粒呈扁圆形，颜色以白色透明为主，部分半透明或不透明。早籼米米粒较宽厚，呈粉白色；晚籼米米粒更纤细修长。

物理特性

- 出饭率高：

因吸水性强、膨胀较大，煮后成品饭粒饱满。 - 粘性小：口感较干，适合制作米粉、炒饭等。 - 易碎性：加工时易断裂，需轻柔处理。

主要产区

以广东、湖南、四川等南方省份为主，东北地区也有少量种植。

营养价值

晚籼米富含蛋白质和有机维生素，是能量来源的重要选择。