粳米的区分主要基于外形特征、种植地域、口感特性及分类标准，具体如下：

一、外形特征

粒型：呈椭圆形或圆形，短宽，质地硬而有韧性，横断面近圆形，长宽比小于2。

别称：水晶米、珍珠米、东北米等。

二、种植地域

主要产区：我国长江以北地区，包括东北、华北、湖北、江苏等地。

对比：籼米多生长于南方（如湖南、广东），生长期较短。

三、口感与粘性

煮后特性：粘性大于70，煮粥绵软油润；米饭松散颗粒分明，适合炒饭。

质地：硬度较高，不易断裂；籼米相对较脆。

四、分类标准

与大米的关系：粳米是大米（稻米）的子类别，与籼米、糯米并列。

区分依据：粒型、生长期、粘性等特性，而非是否精加工。

五、其他特性

产量：远低于籼米。

营养价值：蛋白质含量约7%，氨基酸种类丰富，矿物质含量较高。

通过以上特征，可准确区分粳米与其他类型大米。