香港武术明星数量众多，涵盖传统武术家、功夫演员及综合型艺人。以下为综合多个权威来源的代表性人物分类整理：

一、传统武术家与宗师

李小龙

截拳道创始人，自幼习武，以《龙争虎斗》《唐山大兄》等作品闻名，推动中国功夫走向世界。

叶问

咏春拳传人，李小龙师傅，以《叶问》系列电影奠定咏春拳国际地位。

洪拳宗师刘家良

《黄飞鸿》系列导演及演员，洪拳技艺传承者。

二、功夫电影明星

李连杰

全国武术冠军，以《少林寺》《黄飞鸿》系列成为标志性人物，后赴美发展。

成龙

七小福成员，以《警察故事》《尖峰时刻》等融合功夫与喜剧的风格著称。

甄子丹

《叶问》《导火线》等作品展现凌厉动作，被誉为“当代功夫代表”。

周比利

世界拳王，以自由搏击和《精武英雄》中的表现闻名。

三、女武打明星

杨紫琼

香港头号女打星，洪家拳传承者，以《霸王别姬》《刀剑笑》等影片展现多样武打风格。

杨丽菁

国产舞蹈家转型演员，与李连杰合作多部经典影片。

惠英红

洪拳大师弟子，以柔中带刚的表演风格著称。

四、其他知名人士

陈星：

邵氏经典配角，以《独臂刀王》等影片展现反派打手形象。

宾尼·尤奎德兹：WKA拳王转影星，与李连杰在《精武英雄》中对决成为经典。

黎强权：成家班成员，以独特打斗设计闻名。

五、近年代表性人物

樊亦敏：TVB资深演员，曾获“贡献大奖”，在《少林三十六房》等作品中展现深厚功底。

以上分类综合了不同时期的代表性人物，涵盖传统武术传承与现代电影创新。若需更详细信息，可针对具体明星或流派进一步探讨。