出口大米需办理以下手续，具体流程和注意事项如下：

一、前期准备

企业资质要求

需办理进出口经营权，确保营业执照包含进出口业务范围。

产品认证与标准

- 按《进出口商品检验法》进行商品检验，取得《出口商品检验证书》。

- 检测项目包括水分含量、杂质率、碎米率等，确保符合目标国家标准。

合同签订

与客户签订出口合同，明确品种、数量、质量标准、价格、交货期等条款。

二、官方手续

报验与抽样

向商检机构报验，提交货物信息、合同副本等材料，接受现场抽样检验。

检验与证书签发

商检机构审核合同与申报内容，确定检验项目（如感官检验、微生物检验等），合格后签发放行单或加盖放行章。

海关报关

携带箱单、发票、报关委托书、检验证书等文件向海关申报，完成通关手续。

三、后续流程

税费缴纳

根据海关核定的完税价格缴纳关税、增值税及消费税。

装运与保险

按合同要求装箱、打唛头，选择海运、陆运或空运，并购买货物运输保险。

收货与结算

货物到达目的港后，通过银行办理结汇，收到货款后完成出口收汇核销。

四、注意事项

合规性

遵守目标国家贸易政策、关税法规及食品安全标准，避免因违规被查扣。

文件管理

确保所有单证（如合同、发票、检验证书）真实有效，避免因文件问题影响通关。

风险防控

购买运输保险，防范货物在运输过程中可能出现的损失。

以上流程需在专业报关行或贸易公司的协助下完成，建议提前与相关部门沟通确认具体要求。