根据搜索结果，广州最大的三个水果批发市场如下：

一、江南水果批发市场

基本信息

- 地址：广州市白云区增槎路926号

- 规模：占地面积40万平方米，是华南地区重要的进口水果集散地，主要经营国产水果和东南亚、欧美进口水果（如车厘子、榴莲等）

- 特色：国内进口水果的主要交易中心，销量最高的品种包括车厘子、葡萄和泰国榴莲

二、天平架水果交易市场

基本信息

- 地址：广州市天河区沙太南路

- 规模：面积1.2万平方米，设有135个批发档位和48个临仓，是华南地区第二大水果批发市场

- 特色：覆盖南果、北果及洋果，每日凌晨集散大量水果，辐射全国十几个省份

三、南源水果批发市场

基本信息

- 地址：广州市白云区增槎路338号

- 规模：占地4.05万平方米，目标成为华南地区中高级规模水果集贸广场

- 特色：集销售仓储、运输于一体，主营南北水果及进口水果，未来规划扩大规模

其他补充说明

山西运城果品市场：

原址南岸路25号，曾是华南最大水果市场，现扩建为南岸水果交易市场，但整体规模低于江南和天平架市场

江南农副产品市场：位于增槎路344号，主营蔬菜水果，但以蔬菜为主，水果交易量较小

以上三个市场在规模、交易量及辐射范围上综合表现突出，是广州水果批发市场的核心节点。