蒸苜蓿

食材：苜蓿、面粉、盐、五香粉、碱面、蒜泥、白芝麻、香油、生抽、香醋、油泼辣子。

做法：

1. 苜蓿放清水中反复冲洗，洗干净以后后捞出沥干。

2. 放案板上切碎，放盆中加适量盐、五香粉、少许碱面，搅拌均匀。

3. 少量多次地往苜蓿中加面粉，让苜蓿叶子都均匀地裹上面粉。

4. 用手能捏成团的时候，就可以停止加面粉了。

5. 揉菜团子，摆放在蒸屉上，保持距离，避免蒸制中粘连在一起。

6. 蒸锅放在炉灶上，加适量的水，盖上锅盖，大火烧开。水开后继续用大火蒸10分钟左右。

7. 碗中加适量蒜泥、白芝麻、香油、生抽、盐、香醋，再加油泼辣子搅拌均匀。

8. 蒸好后装盘，搭配调好的料汁开吃，剩下的苜蓿可以做成拌凉菜。

凉拌苜蓿

食材：苜蓿、蒜蓉酱、小米辣、白醋、生抽、白糖、熟白芝麻、食用油。

做法：

1. 苜蓿洗干净，甩干水分，把老梗挑出来。

2. 苜蓿切得碎碎的，放碱面和五香粉，加面粉揉成团，手感要像猫耳朵面团那样。

3. 搓成小团子，上锅蒸15分钟。

4. 焯水时加点油，能让颜色更漂亮。过冷水的时候一定要快，不然容易发黄。

5. 蒜末、小米辣放入碗中，淋上热油激发香味，加入白醋、生抽、白糖、熟白芝麻、食用油搅拌均匀。

苜蓿炒蛋

食材：苜蓿、鸡蛋、蒜苗、油。

做法：

1. 苜蓿洗净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子打散备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后，用铲子切成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少量油，油热后加入蒜末，炒出香味后，倒入洗净的苜蓿，快速翻炒，加入少量盐调味。

5. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与苜蓿翻炒均匀，即可出锅装盘。

苜蓿煎饼

食材：面粉、苜蓿、盐、鸡蛋。

做法：

1. 面粉放入碗中，加入少量盐，打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度适中。

2. 苜蓿洗净切碎，加入到面糊中，搅拌均匀。

3. 平底锅烧热，倒入少量油，油热后倒入一勺面糊，用铲子摊平，煎至两面金黄即可。

苜蓿鸡蛋汤

食材：苜蓿、鸡蛋、生抽、鸡精、葱花。

做法：

1. 苜蓿洗净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入少量盐，大火烧开后，转小火，保持微沸状态。

4. 将洗净的苜蓿放入汤中，用筷子轻轻搅拌，让苜蓿受热均匀。

5. 待苜蓿变色后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液形成蛋花，加入少量生抽或鸡精调味，撒上葱花点缀。

苜蓿饺子的灵魂做法

食材：苜蓿、五花肉馅、鸡蛋、小葱、姜末、十三香、花椒粉。

做法：

1. 苜蓿焯水时，在水里滴两滴油，能让颜色特别好看。

2. 肉馅用七分热的油浇一下，这样包出来的饺子汤多肉嫩。