根据相关信息和搜索结果，看守所五一期间的安排需结合不同场景进行说明：

一、看守所工作人员（值班民警）

法定节假日放假

五一属于国家法定节假日，看守所会安排值班民警负责所内安全管理和日常事务处理，但会暂停日常监管活动。

轮休与补休机制

值班民警通常采用轮休制度，五一期间可能安排补休，但不会像社会公众那样连续放假3天。

二、在押人员（嫌疑人/罪犯）

放假安排差异

- 普遍放假1天：

多数看守所会在五一安排1天放假，具体天数因地区和监狱管理需求不同而有所调整。

- 特殊说明：个别监狱可能因劳动生产任务调整放假安排，但五一作为法定节假日通常会放假。

活动限制

在押人员放假期间仍需遵守监规，禁止随意走动或进行非监管活动，但可进行基本自我管理（如阅读、看电视）。

三、注意事项

会见安排：

律师会见在押人员不受节假日影响，但需提前申请并遵守30分钟内会见的限制。

待遇差异：监狱在节假日期间可能通过加餐（如增加肉类供应）改善在押人员待遇，但看守所内人员（如民警）无此待遇。

综上，五一期间看守所工作人员会值班，但放假安排因岗位不同存在差异；在押人员普遍放假1天，特殊监狱可能延长至3天。