根据一年级数学的逻辑，星期一下雨后推迟三天再开运动会，具体计算如下：

理解“推迟三天”的含义

- 推迟三天意味着从原定日期开始算起，往后数三天。例如，原定星期一，推迟一天是星期二，推迟两天是星期三，推迟三天是星期四。

考虑实际情境

- 题目中明确说明“星期一下雨当天不算”，因此推迟从星期二开始计算：

- 星期二（第1天）

- 星期三（第2天）

- 星期四（第3天）

- 因此，运动会应在 星期五召开。

常见误区说明

- 部分答案误将“推迟三天”理解为“第三天”，即星期四，这种理解忽略了“当天不算”的隐含条件。 - 正确的解题思路应包含对“起始日”的明确界定，避免因表述差异导致错误。

综上，运动会应在 星期五召开。