关于南瓜饼是否只用普通面粉制作的问题，综合权威信息分析如下：

一、可行性分析

传统做法的局限性

传统南瓜饼多以糯米粉为主，因其粘性较强，能更好地将南瓜泥与面粉结合，形成软糯口感。若仅使用普通面粉，南瓜泥的粘性不足，可能导致饼皮易散开或未熟透。

替代方案

- 添加淀粉：

在普通面粉中加入玉米淀粉或土豆淀粉，可增加粘性，改善成型性。

- 搭配其他粉类：如无筋面粉（减少面团韧性）或澄粉（增加酥脆度）。

二、口感与成品效果

口感差异：仅用普通面粉的南瓜饼可能较硬、缺乏粘性，口感偏干，且边缘易破裂。

外观与风味：传统做法的南瓜饼外皮金黄酥脆，内部软糯，仅用面粉可能无法达到这种层次感。

三、推荐做法（综合改良）

基础配方

- 南瓜泥300克、普通面粉200克、澄粉50克、白砂糖30克、食用油适量。

关键步骤

- 南瓜蒸熟后压成泥，与面粉、澄粉混合，揉成光滑面团后醒发15分钟。

- 平底锅少油，将面团分成小剂子，压成薄饼状，两面煎至金黄酥脆。

四、总结

虽然仅用普通面粉可制作南瓜饼，但需通过添加淀粉或搭配其他粉类来弥补粘性不足的问题。若追求传统风味，建议保留糯米粉；若希望简化材料，可尝试上述改良方案。