一、材料准备

1. 酥皮部分

材料：低筋面粉90-120克、高筋面粉160克、水115-120克、白醋10克、盐5克、黄油30-40克（需冷藏软化）

制作步骤：

1. 将黄油冷藏至室温软化，与其他材料混合揉成面团，需冷藏2小时以上以松弛面筋；

2. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入低筋/高筋面粉、泡打粉，揉成光滑面团；

3. 面团擀成正方形（如30cm×30cm），包入黄油片（擀薄至约0.3cm厚），折叠多次后冷藏备用。

2. 奶芝士馅料

材料：淡奶油200-250克、奶油奶酪80-100克、细砂糖50-80克、蛋黄2-3颗、柠檬汁2大匙、吉利丁片5克

制作步骤：

1. 奶酪软化后与糖、蛋黄混合搅拌至顺滑；

2. 分次加入淡奶油，打发至6分熟（提起打泡器有小尖角）；

3. 加入柠檬汁和吉利丁片液，搅拌均匀后冷藏定型。

二、组合与烘烤

铺底与叠加酥皮

取烤盘铺油纸或涂抹黄油，先铺一层酥皮，挤上芝士馅料，再覆盖另一层酥皮，边缘用叉子扎孔防止膨胀。

烘烤

预热烤箱至180℃，烤15-20分钟至酥皮金黄酥脆；

取出后压重物（如烤盘或烤石）再烤5-10分钟，使酥皮更平整。

二次烘烤（可选）

为了增加酥脆度，可将蛋糕表面撒糖粉，再烤5-10分钟。

三、装饰与享用

表面装饰

撒糖粉或可可粉点缀表面，挤上新鲜奶油或卡仕达酱；

撒上切碎的水果（如草莓、蓝莓）或薄荷叶提香。

切片与保存

蛋糕完全冷却后切片，可放入密封袋冷藏保存。

小贴士

黄油软化：

冷藏黄油更易擀薄且不易破裂；

面团松弛：揉面后冷藏可防止面团过紧；

烤制时间：根据酥皮厚度调整时间，避免烤焦。

通过以上步骤，您可以制作出层次分明、口感酥脆的拿破仑芝士蛋糕。若需调整口味，可替换芝士为其他奶酪（如蓝纹奶酪）或添加巧克力酱、果酱等配料。