承包高中学校食堂需要满足一系列资质要求，以确保食品安全、合规经营及满足教育部门监管需求。具体资质及要求如下：

一、核心资质文件

食品经营许可证

必须从食品药品监督管理部门（原卫生局）获取，证明经营者具备食品经营资质，涵盖加工、储存、运输等环节的合规性。

卫生许可证

由当地卫生部门颁发，需符合食品加工场所卫生规范，确保环境、设备等卫生条件达标。

工商营业执照

需具备企业法人资格或经营能力，注册资金需满足学校要求（具体由发包方规定）。

国地税证照

包括税务登记证、组织机构代码证等，证明企业合法纳税。

二、人员资质要求

食品安全管理人员

需持有相关资质证书，负责食堂食品安全监督、管理及应急处理，具备食品安全知识与实践经验。

厨师及加工人员

- 厨师需持有厨师等级证，部分岗位需具备营养师证。

- 所有人员需持有健康证，确保无传染病。

三、管理制度与运营要求

食品安全管理制度

需建立完善的食品采购、加工、储存、运输等管理制度，明确责任与流程。

经营资质文件

包括餐饮服务许可证、食品卫生安全管理员证、厨师等级证等。

商业信誉与资质

需具备良好的经营管理信誉，优先考虑通过ISO认证的饮食服务企业。

四、其他注意事项

统一采购与供应商管理：

需建立食材供应商评估体系，实行定点采购，确保食材符合卫生标准。

人员培训：定期对员工进行食品安全、操作规范培训。

应急处理机制：制定食品安全事故应急预案，配备应急处理设备与人员。

综上，承包高中食堂需以食品安全为核心，确保资质齐全、管理规范，以保障师生饮食健康与安全。