2005年全运会女子击剑冠军是 仲维萍。以下是相关信息的综合说明：

运动员背景

仲维萍，上海籍，1999年入选国家队，是国际重剑赛场的优秀选手。她在2003年获得全国击剑冠军赛总决赛女子重剑冠军，并随队斩获同年女子重剑团体世界杯冠军。

2005年全运会表现

在2005年全运会中，仲维萍虽处于运动生涯的黄金期且此前屡获赛事大奖，但遗憾未进入前八名，最终选择退役。这一事件成为她职业生涯中备受关注的低谷期。

后续发展

退役后，仲维萍逐渐淡出公众视野，但她的运动生涯仍以多次冠军荣誉为亮点。

综上，2005年全运会女子击剑冠军为仲维萍，其职业生涯因这一事件产生重要转折。