“人无信不立”猜一个字的谜底是 言，答案解析如下：

拆解思路

“信”字去掉单人旁（即“亻”）后，剩余部分组合成新字。 - “信”字结构为“亻”+“言”，去掉“亻”后即为“言”。

字义验证

从字面意义理解，“人无信”即“信无人”，“信”去掉“人”后剩下“言”，符合谜面逻辑。

“言”作为汉字基本部件，本义为说话，引申为语言、言论，与信用、立身之本的关系相契合。

扩展说明

该谜语通过拆解汉字结构，结合成语“人无信不立”的内涵，巧妙地指向“言”字，是典型的会意类字谜。

综上，谜底为 言，答案解析逻辑严谨且符合汉字结构特点。