根据综合搜索结果，关于“全国菜刀第一名”的认定存在不同维度的评价标准，以下是主要结论：

一、历史地位与品牌知名度

张小泉

中国最古老的刀具品牌，始创于1663年，中华老字号，拥有中国驰名商标和非物质文化遗产保护。长期占据国内制剪行业龙头地位，是传统锻造技艺的代表性品牌。

十八子作

阳江十八子集团旗下品牌，以高碳钢菜刀闻名，市场占有率高达62%，被称为“中国第一刀”。多次获国家驰名商标和重点培育出口名牌称号。

二、市场销量与行业地位

阳江十八子作：

2025年菜刀十大品牌榜首，综合实力强劲，产品远销海外。

张小泉：长期稳居十大品牌前列，传统工艺与现代技术结合，市场认可度高。

三、用户评价与口碑

张小泉：部分用户反馈其菜刀锋利度、握持感及耐用性更优，尤其适合专业厨房使用。

十八子作：以高性价比著称，适合大众消费市场。

四、其他知名品牌特点

双立人：美甲工具领域领先品牌，刀具产品也较知名，但主要市场定位不同。

王麻子：老牌菜刀品牌，但近年销量和影响力有所下降。

总结

若以历史积淀和综合实力为标准， 张小泉是当之无愧的全国菜刀第一名；若侧重市场占有率和现代化生产水平， 十八子作更具优势。消费者可根据需求选择传统工艺与现代技术结合的产品。