一、材料准备

主料

- 粉葛：500克（需去皮厚切块状）

- 猪骨：500克（建议选择带骨扇骨或新鲜猪骨，避免柴硬）

辅料

- 姜片：5-10片（去腥增香）

- 葱段：2-3根（可选）

- 陈皮：1小块（去白皮，增强风味）

- 蜜枣：2-3颗（去核）

- 荷叶/鸡壳：1张（可选，增加清热效果）

二、烹饪步骤

猪骨预处理

- 猪骨冷水下锅，加入姜片、葱段（可选）焯水10-15分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。 - 超市购买的猪骨建议提前焯水，避免腥味残留。

粉葛处理

- 粉葛去皮后切厚块状，大小需与猪骨相当，便于入味。

炖煮过程

- 将焯水后的猪骨、粉葛、姜片、陈皮、蜜枣（及荷叶/鸡壳）放入砂锅或高压锅，加入足量清水（约2000-3000ml）。

- 大火煮开后转小火慢熬1.5-2小时，期间需撇去浮沫，避免汤品浑浊。

- 粉葛和猪骨炖至软烂，汤色乳白透亮时即可关火。

调味与装盘

- 根据口味加入适量盐调味（建议比平时少放，突出粉葛自然甜味）。

- 可撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果。

三、关键要点

食材选择

- 猪骨优先选带骨扇骨或新鲜猪骨，避免柴硬；粉葛需选择表皮光滑、无斑点的优质品种。

火候控制

- 炖煮时保持小火，避免汤底过干或焦糊，确保食材充分吸收营养。

清淡原则

- 粉葛本身清甜，盐量不宜过多，建议用冰糖或枸杞替代部分盐分以平衡鲜味。

四、营养与功效

健脾祛湿：

粉葛与猪骨搭配可有效改善冬季湿气重、脾胃虚弱的问题；

生津止渴：适合干燥季节或热病后饮用，缓解口干舌燥；

美容养颜：长期饮用可使皮肤细腻，粉葛中的膳食纤维还能促进消化。

五、变式推荐

添加药材：可加入茯苓、薏米、赤小豆等增强祛湿效果；

搭配蔬菜：如胡萝卜、红萝卜增加色彩与营养。

通过以上步骤，您可在广东本地风味的基础上，结合自身口味调整配料，炖煮出营养丰富的粉葛猪骨汤。