中餐点菜搭配及顺序需结合礼仪规范与实际用餐习惯，以下是综合整理的核心要点：

一、中餐点菜顺序

开胃菜/凉菜

以冷拼、花拼或特色凉菜开始，如炸春卷、煮元宵等，目的是开胃提神。

热菜

按照烹饪方式分类上菜，通常先炒后烧，例如滑炒、干炸、烧制等。热菜数量一般为6-8道，每道配2-3个小菜。

汤品

在热菜之后上汤，如酸菜鱼汤、菌菇汤等，帮助消化。

主食

主菜后上主食，如米饭、馒头、饺子等。

甜点/甜品

餐后甜点或汤品后上，如蛋糕、布丁或红豆沙。

水果拼盘

最后上水果，如苹果、葡萄、西瓜等，帮助消化。

二、点菜技巧与注意事项

菜量控制

参考人数建议：

- 凉菜：1/3-1/2餐量

- 热菜：1.2-1.5倍餐量。

品种搭配

- 荤素搭配：

凉菜荤素对半，热菜荤味占60%；

- 色彩搭配：使用配图菜单选择色泽丰富的菜品；

- 口味平衡：先咸后甜，先清淡后浓。

特殊场合礼仪

- 宴请外宾：

优先选择具有中国特色的菜肴（如宫保鸡丁、狮子头）；

- 上菜顺序：使用公勺传递，顺时针上菜，重点服务主宾。

菜单选择

主人需提前规划菜单，避免上菜顺序混乱。若需调整，需及时告知客人。

三、经典场景示例

家庭聚餐：

先上冷菜、饮料，后热菜、主食，最后水果；

正式宴会：头盘（冷盘）→热荤→羹汤→主菜→小炒→甜点→主食→水果；

满汉全席：四道小点心→凉菜→大菜（16-32道）→小炒→热菜→羹汤→主食→水果。

通过合理搭配与规范顺序，既能体现中餐文化，又能确保用餐体验。