木糖是一种有机化合物，具体特性如下：

一、化学属性

分类

属于戊醛糖类，化学式为C₅H₁₀O₅，分子量为150.13，具有五碳结构。

物理形态

通常以白色细针状结晶或粉末形式存在，略有特殊气味，甜味约为蔗糖的40%。

溶解性

可溶于水和温热乙醇，但不溶于乙醚。

二、存在形式与来源

天然存在

以多糖形式存在于植物半纤维素中，主要来源包括黑木耳、棉桃外皮、玉米秸秆、穗轴等农产品废弃物。

代谢产物

在动物体内，木糖是肝素、软骨素和糖蛋白中糖链与丝氨酸或苏氨酸的连接单位，但自然界中未发现游离态木糖。

三、工业应用

基础化工原料

通过酸或酶水解木聚糖可制取木糖醇，是生产木糖醇的主要原料。

食品与医药

作为无热量甜味剂应用于糖果、饮料、糕点等食品，也用于医药制剂。

其他领域

广泛用于纺织染色、皮革制革、宠物饲料及烤制品加工。

四、其他相关概念

低聚木糖：

由2-7个木糖分子通过β-1,4糖苷键聚合而成，属于功能性多糖。

D-木糖：天然存在的木糖多为D-构型，具有右旋光性。

综上，木糖是一种具有特定化学结构、广泛来源且应用领域多样的天然糖类化合物。