食品安全知识内容涵盖食品卫生、中毒预防、法规意识、选购技巧及家庭管理等方面，具体如下：

一、核心概念

食品安全指食品无毒无害，符合营养要求，不危害人体健康。其核心要素包括：

无毒无害：避免污染和有害物质

营养均衡：满足人体所需营养

二、关键要点

食品卫生管理

- 储存与处理：

分类存放（生熟分开）、低温冷藏、及时食用开封食品

- 个人卫生：饭前便后洗手，使用清洁餐具，避免交叉污染

食品选购与检查

- 包装验证：

查看生产厂家、生产日期、保质期、QS标识，拒绝“三无”产品

- 感官检查：避免腐败、霉变、异物或异味食品

烹饪与加工安全

- 彻底加热：

肉类、海鲜需煮熟至无粉红色，避免反复冻融

- 工具清洁：使用专用砧板，生熟厨具分开

食品安全误区与风险

- 避免用白纸/卫生纸包食物，不食用街头摊贩食品，减少室温存放超过2小时熟食

法规与应急措施

- 熟悉食品安全法规，了解污染食品处理流程

- 食物中毒应急：催吐、就医，并保留剩余食品样本

三、家庭与外出建议

家庭管理：

定期清洁厨房，使用安全水源

外出就餐：选择正规餐厅，观察卫生环境，避免浪费

通过以上措施，可有效降低食品安全风险，保障健康饮食。