鲍鱼煲汤连壳一起煲煮的原因可从以下两方面解释：

一、营养价值互补

鲍鱼肉与鲍鱼壳的协同作用

鲍鱼肉富含蛋白质（生品24%、干品40%）、维生素D、铁等营养成分，而鲍鱼壳（即石决明）含碳酸钙、有机质及多种微量元素。两者搭配可形成营养互补，例如碳酸钙有助于钙质吸收，微量元素可增强汤品营养密度。

药膳协同效应

鲍鱼壳作为中药材具有平肝潜阳、明目等功效，与鲍鱼肉的滋补作用结合，可提升汤品的保健价值。传统中医理论认为，这种搭配能实现“原汤化原食”，即通过汤液保留药材的有效成分。

二、中医理论依据

药膳结合的哲学思想

中医强调“药食同源”，鲍鱼既是食材也是药材。连壳煲汤符合中医“原汤化原食”的理念，认为药材的有效成分可融入汤中，增强食疗效果。

平衡性与药性调节

鲍鱼肉性微寒，连壳煲煮可中和其寒性，使汤品更适合体质偏热的人群。同时，鲍鱼壳的清热作用与鲍鱼肉的滋补性形成平衡。

三、实用建议

处理方法：

将鲍鱼壳敲碎后先煮40分钟以上，再捞出与鲍鱼肉同煮，可反复使用。

注意事项：需彻底清洗鲍鱼壳，避免残留沙土；烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

综上，连壳煲汤既保留了食材与药材的协同营养，又契合中医理论，是传统食疗的智慧体现。