齐白石所画的虾并非特定种类，而是融合了河虾与长臂青虾特征的创新画法，主要特点如下：

物种归属

齐白石的虾以日本沼虾（俗称河虾、青虾）为原型，这种虾类在中国淡水环境中广泛分布，具有头胸甲前端的额剑、身体分节明显、腹部狭小透明等特点。

艺术加工

他在创作中融合了长臂青虾的灵动与河虾的透明质感，通过简洁的线条和浓淡墨色，表现出虾的活力与生命力。例如，虾身用流畅弧线勾勒，虾须、爪子等细节精致入微。

文化意义

齐白石的虾超越了写实范畴，成为其艺术符号，代表了中国画中虾的最高表现形式，被誉为“画坛一绝”。其作品常以半透明体色和灵动姿态，传递虾的“性格”而非仅是外形。

综上，齐白石的虾是艺术加工后的日本沼虾形象，既保留了河虾的生态特征，又融入了长臂青虾的动态美感，成为中国传统绘画中极具代表性的题材。