关于“零反式脂肪”的定义和注意事项，综合权威信息整理如下：

一、定义与标注标准

根据我国食品安全国家标准，食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，允许标注为“0反式脂肪酸”。这一标准适用于加工食品，但并不意味着产品完全不含反式脂肪酸。

二、标注“0反式脂肪”的食品可能含反式脂肪酸

即使食品标注为“0反式脂肪”，仍可能含有反式脂肪酸，原因包括：

氢化植物油的使用：

部分加工食品（如薯片、烘焙食品）可能使用氢化植物油，该工艺可能产生少量反式脂肪酸，但只要最终产品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，仍可合规标注；

工艺差异：

不同生产工艺对反式脂肪酸的生成量有不同影响，部分工艺可能无法完全避免其产生。

三、健康风险

反式脂肪酸对健康有害，长期摄入可能增加心血管疾病、糖尿病等风险，即使每日摄入量看似不大。因此，选择食品时需关注：

全成分表：

重点查看配料表中是否含有氢化植物油、部分氢化油等可能产生反式脂肪酸的成分；

烹饪方式：

避免高温烹饪（如煎、炸），选择蒸、煮等健康方式。

四、建议

理性看待标注：标注“0反式脂肪”仅是符合国标的一种标识，消费者仍需结合成分表和自身健康状况选择食品；

关注其他成分：高糖、高盐、高脂肪等成分同样需要控制摄入量。

通过以上措施，可有效降低反式脂肪酸的摄入风险，维护健康。