草芽植物主要形态特征如下：

整体形态

草芽是香蒲科多年生水生宿根草本植物，其根状茎呈圆柱形，顶部呈锥形，整体酷似小型象牙，因此得名“象牙菜”。

根状茎特征

根状茎颜色乳黄色，先端白色，质地脆嫩，可食用。其生长方式与莲藕相似，需在水中培育，主干露于水面，芽部生长于水底。

地上部分

地上茎粗壮，高1-2.5米，叶片呈条形，颜色翠绿。花果期集中在5-8月，花朵雌雄同株，雄花序由2枚雄蕊组成，果实为小坚果。

生长环境

草芽喜温、喜肥，多生长于水田或沼泽，需定期换水以保持清洁。其生长周期覆盖四季，但夏秋为最佳采收期。

总结：

草芽以象牙状根状茎为特色，兼具观赏与食用价值，是云南建水特有的水生植物。