莴苣叶干可通过多种方式制作，保留其营养并提升风味。以下是几种常见且美味的做法：

一、凉拌蒜香莴苣叶

处理：

莴苣叶洗净焯水后挤干水分，切细丝备用。

调味：

蒜末爆香后加入香醋、生抽、香油、白芝麻，拌匀后浇在莴苣叶上。

二、茶香莴苣干

基础版：

晒干的莴苣丝干冲洗后加白糖、辣椒酱拌匀，茶叶泡水后淋在上面，蒸15分钟。

进阶版：

可搭配五花肉，先煸炒肉片出油，再与莴苣叶同炒，最后加生抽、蚝油调味。

三、炒莴苣叶

半干炒制：

莴苣叶切片晒至半干后，与蒜末、彩椒、干辣椒同炒，保持大火快炒以锁脆嫩。

下饭版：

干锅莴笋叶搭配五花肉，先煸炒肉片至焦黄，再加入莴苣叶快速翻炒，加生抽、蚝油调味。

四、腌莴苣叶

基础腌制：

新鲜莴苣叶切段，用盐、白糖、白醋、蒜末、辣椒丝调制腌制液，密封冷藏3-6个月。

开胃小菜：

腌好的莴苣叶与黄瓜、胡萝卜混合，加蒜末、小米辣、香油拌匀。

五、茶香莴苣干（蒸制）

蒸制步骤：

莴苣干冲洗后加白糖、辣椒酱拌匀，茶叶泡水后淋在上面，电饭锅蒸15分钟，加味精提鲜。

小贴士：莴苣叶干炒制时需控制火候，避免出水影响口感；腌制时盐量建议为原叶的3-5倍。