咸菜烧豆腐的谐音歇后语中，“有言在先”的谐音字是 盐，具体解析如下：

谐音原理

“盐”与“言”发音相近，歇后语通过这种谐音将“盐”转化为成语“有言在先”，比喻做事前先说明条件或规则。

完整歇后语

常见的完整表达为：

> 咸菜烧豆腐——有言（盐）在先

意思是做菜前需先放盐，引申为做事前要提前说明或约定。

例句应用

例如：

> 咱们是咸菜烧豆腐，有言（盐）在先，这次帮你找工作可以，但下不为例。

综上，咸菜烧豆腐的谐音字为 盐，通过谐音与成语结合形成趣味性语言表达。