根据《北京青年》的剧情发展，何西最终与丁香走到了一起。以下是相关细节的梳理：

感情线发展

何西与丁香的爱情故事贯穿全剧，两人经历了多次误会和波折。丁香在深圳与何西重逢后，两人逐渐产生情感共鸣，并最终决定共同生活。

结局确认

多个搜索结果均明确指出，剧中何西与丁香最终结婚，并且婚礼场景中丁香送给何西木刻作为结婚礼物，寓意“爱人向你招手就不会跳海”。

其他配对关系

该剧还描绘了其他四对儿的感情归宿：

- 何东与权筝结婚，权筝婚后计划开农庄；

- 何北与唐娇结婚，但两人婚姻生活充满波折；

- 何南与叶坦结婚，叶坦在何北父亲工厂工作。

综上，何西的最终伴侣是丁香，两人共同经历了剧中的风风雨雨，最终修成正果。