苹果手机迁移数据所需的时间主要取决于以下几个因素：

数据量大小

数据量越大，迁移所需时间通常越长。例如，100GB的数据可能需要1-2小时，而大量数据（如超过60GB）可能需要1小时左右，极端情况下可能需要3小时。

传输方式

无线传输：如果数据量不大，通过无线方式迁移可能需要12至15分钟到几个小时不等。对于大量数据，可能需要1小时左右，极端情况下可能需要3小时。

有线传输：使用数据线连接两台iPhone进行数据迁移通常会更快且更稳定，但具体时间也会根据数据量和设备状况有所不同。一般需要20-30分钟左右。

设备状态

旧iPhone的数据备份情况也会影响迁移时间。如果旧iPhone中的数据较多，且已经备份到iCloud或其他存储设备上，迁移过程可能会更快。

网络状况

迁移过程中需要稳定的网络连接，尤其是在无线传输时。如果网速较慢，可能会延长迁移时间。

建议

提前备份数据：为了确保数据迁移的顺利进行，建议在迁移前将旧iPhone的数据备份到电脑或iCloud上，以防万一出现意外情况。

选择合适的传输方式：如果数据量较大，建议使用有线传输以节省时间。如果数据量适中或较小，无线传输也是一个方便的选择。

确保设备连接：在传输过程中，确保两台iPhone都连接到电源，并在同一个WiFi网络下，以获得最佳的传输速度和稳定性。

根据以上信息，如果数据量在合理范围内，使用有线传输，苹果手机数据迁移通常需要20-30分钟左右。如果数据量较大，可能需要1小时甚至更长时间。