根据现有信息，手机屏幕无法通过常规手段恢复彩色显示，具体分析如下：

系统级灰屏原因

若屏幕显示为灰色且无法通过设置调整，通常与系统级事件相关，例如：

- 突发情况导致系统崩溃或进入特殊模式（如悼念模式）；

- 系统资源耗尽导致的强制降级。

这种情况下，需等待系统修复或强制重启设备。

应用级黑白模式

若仅为特定应用出现黑白显示，可能是应用自身启用了“黑白模式”功能，可通过以下方式调整：

- 进入应用设置，查找“主题”“显示模式”或“色彩设置”选项；

- 部分阅读类应用需在阅读界面单独调整。

硬件故障可能性

若上述方法无效，可能是屏幕硬件损坏，需联系专业维修人员检测。

总结：

系统级灰屏需等待系统恢复或重启；

应用级可通过设置调整；

硬件问题需专业维修。建议优先尝试重启设备，若问题持续，建议联系厂商或维修人员进一步排查。