根据我国《刑法》及相关法律规定，75岁盗窃手机的判刑情况需结合具体情节综合判断，主要分为以下要点：

一、刑事责任能力与从宽处罚

年龄因素

已满75周岁的人故意犯罪， 可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪，则 应当从轻或者减轻处罚。

盗窃金额标准

盗窃公私财物价值1000元以上即可能构成犯罪，但75岁老人的刑事责任能力可能影响最终量刑。

二、盗窃罪的量刑标准

根据《刑法》第二百六十四条，盗窃罪的量刑分为以下三个档次：

数额较大（1000-3000元）：处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；

数额巨大（3000-30万元）：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；

数额特别巨大（30万-50万元）：处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

三、特殊情节的影响

退赃退赔

若盗窃后主动退赃退赔，法院可能酌情从轻或减轻处罚，但无法完全免除刑事责任。

犯罪动机与危害后果

- 若盗窃行为未造成实际损失（如手机已归还），可能对量刑有一定影响；

- 携带凶器盗窃、多次盗窃等加重情节仍需依法惩处。

四、总结与建议

基本结论：

75岁老人盗窃手机通常会被判处 三年以下有期徒刑、拘役或管制，但具体刑期会因年龄、金额、退赃情况等综合考量；

法律救济：建议通过法律途径主张从轻或减轻处罚，并配合司法机关调查，争取最佳结果。

（注：以上分析综合自权威法律解读及司法实践案例，具体案件需以法院判决为准。）