泡梅子酒时选择白酒需考虑酒香与梅香融合度、酒精度数及成本等因素，综合多个权威来源，推荐以下选择及注意事项：

一、推荐酒种

清香型小曲白酒

最适合用于泡梅子酒，其酒体轻盈、香气清爽，不会压盖梅子的果香，反而能促进两者融合。42度的清香型小曲白酒能较好地保存梅子中的果维素，延长陈酿效果。

日本清酒

日本清酒酒香淡雅，与梅香搭配可增添层次感。部分款式（如500ml装）价格亲民（约100元），适合追求日式风味的搭配。

其他选择

- 伏特加：口感纯净，能突出梅子的鲜甜，适合喜欢清爽口感的饮品。

- 朗兰姆酒：热带水果香与梅香结合，适合营造异域风味的梅酒。

二、度数与品质要求

度数选择：

需30度以上纯粮酿造的酒，避免使用25度以下的酒，防止梅子发酵过度影响口感。

品质优先：建议选择大厂生产、口碑良好的品牌，避免低价劣质产品。

三、其他注意事项

梅子预处理：

需清洗干净、去蒂并晾干，盐水浸泡可延长保存时间。

酒液比例：

梅子与酒的比例建议1:1（如2000g梅子配2000ml酒），避免酒液过少导致风味不足。

容器选择：

需选择密封性好的玻璃瓶，存放时避免阳光直射，建议陈酿1年以上口感更佳。

四、替代方案

若预算有限，50元左右的清香型白酒（如玻汾、仙潭散酒）或日本清酒也是不错的选择，制作周期短且性价比高。