粽子的原料主要包括以下几类，不同地区和口味的粽子在配料上有所差异：

一、基础原料

糯米

是粽子的核心原料，需提前浸泡和蒸煮，以保证软糯口感。北方多选圆粒糯米，南方则偏好长粒糯米。

粽叶

用于包裹糯米和馅料，常见种类包括竹叶、芦苇叶、箬叶等。新鲜粽叶需提前浸泡软化，干粽叶需充分泡发。

二、馅料选择

甜口馅料

- 红枣、豆沙、蜜枣、葡萄干、大枣等。

- 传统甜粽如北京枣粽（红枣+糯米）。

咸口馅料

- 五花肉、咸蛋黄、腊肠、香菇、虾米、海蛎等。

- 地方特色馅料如浙江嘉兴肉粽（五花肉+咸蛋黄）、广东碱水粽（糯米+咸蛋黄）。

三、辅助材料（可选）

调料：

盐、酱油、五香粉、花椒粉等，用于腌制肉类或调味。

辅料：豆沙、蜜枣、葡萄干、干贝等，增加口感层次。

四、其他注意事项

粽叶处理：

新鲜粽叶需清洗后浸泡数小时，干粽叶需提前泡发至柔软且有韧性。

糯米选择：

避免使用发芽或霉变的糯米，蒸煮时间需根据馅料调整。

地域差异：

北方粽子多以红枣、豆沙为馅，南方则口味丰富多样，如广东蛋黄粽、海南芭蕉叶粽。

通过合理搭配基础原料与馅料，并注意处理细节，可制作出软糯香甜的粽子。