一、香椿炒虾仁

材料：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

步骤：

1. 香椿切段焯水后过凉，虾仁去线后上浆；

2. 炒虾仁至8分熟，加入香椿翻炒至软；

3. 淋入盐、生抽调味，勾芡后出锅。

二、香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、油

步骤：

1. 香椿焯水后切碎，鸡蛋加盐、料酒打散；

2. 炒鸡蛋至凝固，加入香椿翻炒均匀；

3. 淋入熟油提香即可。

三、香椿拌豆腐

材料：豆腐、香椿、盐、生抽、麻油

步骤：

1. 豆腐焯水后切丁，香椿焯水后切碎；

2. 混合生抽、盐、麻油调成酱汁，浇在豆腐上；

3. 搅拌后淋热油激发香味。

四、香椿竹笋

材料：竹笋、香椿、盐、鲜汤、淀粉

步骤：

1. 竹笋切块焯水，香椿切末腌渍；

2. 炒竹笋至断生，加入香椿末、鲜汤收汁；

3. 用淀粉勾芡，淋上麻油装盘。

五、香椿煎蛋饼

材料：香椿、鸡蛋、面粉、葱花

步骤：

1. 香椿焯水后切碎，与鸡蛋、面粉混合；

2. 加盐、葱花调味，摊成饼状煎至两面金黄；

3. 可搭配辣椒酱食用。

六、凉拌椿芽

材料：香椿芽、蒜末、小米辣、生抽、醋

步骤：

1. 香椿芽焯水后过凉，控干水分；

2. 蒜末、小米辣炒香，加入生抽、醋调成酱汁；

3. 淋在香椿芽上拌匀即可。

七、香椿腌制

材料：香椿、盐、白酒、辣椒面

步骤：

1. 香椿焯水后挤干水分，切碎；

2. 加盐、白酒、辣椒面混合，密封冷藏；

3. 可保存1年以上，食用前取出拌匀。

八、香椿炒粉条

材料：香椿、粉条、鸡蛋、盐

步骤：

1. 香椿焯水后切碎，粉条煮熟后过凉；

2. 鸡蛋炒散后加入香椿和粉条翻炒；

3. 加盐调味，翻炒均匀即可。

九、香椿鸡蛋羹

材料：香椿、鸡蛋、盐、温水

步骤：

1. 香椿切碎焯水后过凉，鸡蛋加盐打散；

2. 将香椿铺在蛋液上，蒸至凝固；

3. 淋入生抽、香油提鲜。

十、香椿汤包

材料：香椿、猪肉馅、饺子皮、高汤

步骤：

1. 香椿切碎与猪肉馅混合，加盐、生抽调味；

2. 包成汤包后煮熟，搭配高汤食用。

小贴士：

焯水技巧：

用开水烫香椿（1-2分钟）比直接焯水更脆嫩，保留营养；

保存方法：

焯水后密封冷藏可保存1年以上，需挤干水分；

搭配建议：

香椿与虾仁、鸡蛋、豆腐等搭配更佳，可增加风味。