中国古代的八大圣人分别是：

文圣：

孔子，春秋时期的思想家、教育家，儒家学派的创始人，被尊称为“孔圣人”。

武圣：

关羽，三国时期的蜀汉名将，因其忠义和武勇被民间尊为“关公”，与文圣孔子齐名。

亚圣：

孟子，战国时期的儒家学派代表人物，与孔子合称“孔孟”，提出了“民贵君轻”等观点。

诗圣：

杜甫，唐朝的著名诗人，与李白合称“李杜”，其诗作反映了唐代社会的动荡和人民的疾苦，被称为“诗史”。

画圣：

吴道子，唐代的著名画家，擅长画人物、山水、鸟兽等，被誉为“百代画圣”。

医圣：

张仲景，东汉末年的医学家，其著作《伤寒杂病论》对中医的发展产生了深远影响。

茶圣：

陆羽，唐代的茶学家，著有世界上第一部关于茶叶的著作《茶经》。

酒圣：

杜康，夏朝的国君，被尊为酿酒祖师，后世多用杜康来指代酒。

这些圣人在中国古代文化史上有着举足轻重的地位，他们的思想和成就对后世产生了深远的影响。