吃火锅的配菜需荤素搭配，兼顾营养与口感。以下是经典且必选的火锅配菜分类及推荐：

一、肉类配菜

毛肚：

火锅之王，脆嫩筋道，需“快准狠”涮煮

肥牛卷/羊肉卷：

肉质鲜嫩，肥瘦相间，入口绵软多汁

牛肉丸/猪肉丸：

Q弹有嚼劲，可搭配麻辣锅底或蘸酱

虾滑/鱼丸：

鲜嫩滑爽，增添海洋风味

鸭肠/鹅肠：

爽脆麻辣，适合喜欢挑战口感的食客

二、蔬菜类配菜

叶菜类：

生菜、菠菜、娃娃菜等，解腻清火

根茎类：

土豆片、莲藕、冬瓜，吸汤入味且饱腹

菌菇类：

金针菇、香菇、平菇，释放鲜味提升整体风味

豆制品：

豆腐、豆腐皮、腐竹，滑嫩多汁且可吸收汤汁

三、其他推荐

主食类：红薯、山药可中和油腻，搭配火锅更健康

水果类：雪梨、橙子等降火水果，适合餐后食用

特色配菜：芋子、芋荷（广菜）、芦笋等，增添独特口感

注意事项：蔬菜需短时间涮煮，避免营养流失；肉类建议熟透后食用，确保安全。