根据权威来源综合整理，火锅最好吃的十大配菜如下（按综合推荐指数排序）：

毛肚

- 综合指数：91.6

- 特点：脆嫩爽口，需“七上八下”涮煮，搭配麻辣锅底最佳，是火锅经典代表。

鸭肠/鹅肠

- 综合指数：90.0

- 特点：爽脆有嚼劲，麻辣鲜香，清洗需注意卫生，适合喜欢挑战口感的食客。

肥牛卷/雪花牛肉

- 综合指数：88.5

- 特点：肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，入口绵软，推荐选择本地黄牛肉或雪花牛肉。

羊肉卷

- 综合指数：87.4

- 特点：鲜嫩甘甜，历史可追溯至元朝，内蒙古羔羊肉和宁夏滩羊肉为佳选，涮3秒起锅最佳。

虾滑

- 综合指数：85.7

- 特点：Q弹鲜美，虾仁与淀粉混合制成，吸收汤汁后更佳，适合搭配清淡锅底。

金针菇

- 综合指数：85.7

- 特点：饱满多汁，久煮不烂，能裹挂汤底，适合喜欢菌菇类口感的食客。

土豆片

- 综合指数：84.0

- 特点：软糯入口即化，解腻效果显著，素食爱好者首选。

藕片

- 综合指数：82.8

- 特点：清甜脆嫩，中和麻辣，适合搭配汤底或凉拌。

生菜

- 综合指数：82.8

- 特点：清爽解腻，吸油效果佳，适合清汤或番茄锅底。

丸子（牛肉丸/鱼丸）

- 综合指数：81.1

- 特点：弹牙有嚼劲，汤汁浓郁，分类多样（如牛肉丸、鱼丸），适合搭配肉菜。

注意事项：

肉类建议涮至变色后食用，避免未熟风险；

植物类蔬菜不宜久煮，保留营养和脆嫩口感；

可根据个人口味调整配菜组合，如偏好海鲜可添加虾、蟹等。