1956年墨尔本奥运会游泳项目中， 卡思伯特（澳大利亚）是游泳冠军。具体信息如下：

卡思伯特的成就

- 个人项目：

100米、200米自由泳冠军

- 接力项目：4×200米自由泳接力金牌

- 历史地位：奥运会田径场上唯一实现100米、200米、400米短跑三料冠军的运动员。

其他相关数据

- 1956年美国游泳男队仅获得1枚个人项目金牌（弗拉塞尔在100米自由泳夺冠），但未提及游泳项目冠军。 - 中国游泳队未参加1956年奥运会。

综上，1956年奥运会游泳冠军为澳大利亚的卡思伯特。