天然有机高分子材料主要包括以下五类，涵盖生物大分子和植物纤维等：

淀粉

由葡萄糖聚合形成的多糖，是植物储存能量的主要形式。广泛用于食品加工（如淀粉制品）、医药（如淀粉酶）等领域。

纤维素

植物细胞壁的主要成分，占植物碳含量的50%以上。棉花、木材等富含纤维素，可制成纺织品、纸张等，具有高强度、吸湿性好的特点。

蛋白质

由氨基酸组成的生物大分子，是生命活动的基础。应用于生物医学（如药物、疫苗）、食品加工（如肉类、乳制品）等领域。

天然橡胶

以异戊二烯为主要成分的高分子材料，具有高弹性、耐磨性。主要用于轮胎、橡胶制品等。

其他天然纤维

如羊毛、麻类等，由特定植物或动物提取，具有天然保暖性、透气性等特点，常用于服装、家居等领域。

总结：

天然有机高分子材料种类丰富，兼具生物活性与实用价值，是现代工业和生活中不可或缺的基础材料。