籼米是一种以籼型非糯性稻谷为原料制成的细长形大米，具有高出饭率、低粘性等特点。以下是具体信息：

基本定义

籼米（又称长米、仙米）由籼型非糯性稻谷加工而成，米粒细长或长椭圆形，长度通常在7毫米以上，横断面呈扁圆形，颜色以白色透明为主。

分类与特征

- 按收获季节：

分为早籼米（米粒宽厚、粉质多、质地脆弱）和晚籼米（粘性较大、营养丰富）。 - 物理特性：蒸煮后出饭率高（约1.6-1.8倍），粘性小，米质较脆，易破碎。

产地与分布

主要产自我国南方地区，如广东、湖南、四川等地，其中晚籼米因营养价值较高而更受青睐。

用途

适合制作米粉、炒饭、萝卜糕等，因吸水性强、膨胀较大，能提升成品口感。

与糯米的区别

籼米与籼糯米（粘性较大）不同，后者并非主流分类方式，且部分资料将两者混用，需注意区分。