糖蒜头家常做法可分为经典清水腌和糖醋汁腌两种方式，具体如下：

一、经典清水腌法（适合初次尝试）

食材准备

- 新鲜蒜头2斤，白砂糖300克，白醋400毫升，盐150克，草果或八角2-3颗（可选）。

处理蒜头

- 剥去外皮，保留薄衣，剪去蒜根和多余茎部，保留2厘米蒜茎。

去辣泡水

- 蒜头浸泡在盐水中2-3天，每天换水，去除辛辣味。

调汁腌制

- 锅中加盐煮沸后晾凉，混合白醋、白糖，加草果或八角调味，冷藏腌制1个月。

二、糖醋汁腌法（酸甜浓郁）

食材准备

- 新鲜蒜头2斤，蜂蜜200克（可选），白糖150克，白醋300毫升，盐100克，陈皮或桂皮适量（可选）。

处理蒜头

- 同清水腌法，保留薄衣并修剪根茎。

调汁腌制

- 锅中加盐煮沸后晾凉，混合白糖、蜂蜜、白醋，加陈皮或桂皮增香，冷藏腌制1个月。

三、关键技巧

选蒜：

选皮薄、蒜瓣饱满的独头蒜或紧实蒜头，口感更脆。

去辣：清水泡蒜2-3天是去辣核心步骤，不可省略。

控水：腌制前务必晾干蒜头，防止霉变。

两种方法均可根据个人口味调整糖醋比例或添加香料，冷藏时间越长，风味越浓郁。