家庭自发豆芽的核心步骤可分为选豆、消毒、浸泡、育芽和采收五个环节，具体如下：

一、选豆与消毒

选豆：

选择饱满圆润、无碎裂、虫眼或隔年豆的绿豆/黄豆，剔除杂质。

消毒：

将豆子倒入55℃温水烫种10-15分钟，搅拌去除浮沫和坏豆，冷却至30℃后浸泡。

二、浸泡

浸泡时间：

冬季4小时，其他季节2小时，确保豆子吸水量达自身重量的101%。

浸泡方法：

常温温水浸泡至豆皮微裂，沥干水分备用。

三、育芽

容器准备：

使用底部有孔的容器（如洗菜篮），铺湿纱布并均匀铺豆，压上盘子保持湿润。

环境控制：

覆盖湿毛巾或黑布，置于阴凉通风处避光，每天早晚用凉水冲洗1次。

浇水管理：

保持纱布湿润但避免积水，豆芽长出小白点后继续浇水，约2-3天后可采收。

四、采收

豆芽长至3-5厘米时即可采摘，剪去根部后清洗备用。

注意事项：全程需保持容器透气，避免阳光直射；豆芽过熟易发苦，建议1-2天采收。