《三国演义》中关羽的经典情节主要包括以下内容：

一、桃园三结义

背景：东汉末年，张角起义后，刘备、关羽、张飞在涿县桃园结为异姓兄弟，誓同生死。

意义：奠定三国鼎立格局的基础，体现“桃园结义”的忠义精神。

二、温酒斩华雄

情节：董卓军阀混战时，华雄连斩多位诸侯将领。关羽请战，曹操以热酒壮行，关羽温酒斩华雄后返回，酒尚温热。

影响：展现关羽的勇猛与自信，成为《三国演义》开篇经典。

三、挂印封金

情节：关羽在曹操处暂居，得知刘备下落后欲辞别。曹操以汉寿亭候印相赠，关羽挂印封金，千里走单骑寻兄。

象征：体现关羽对刘备的忠诚与信义。

四、千里走单骑与过五关斩六将

背景：刘备被曹操围困，关羽单骑前往解围。

过程：关羽历经东岭关、洛阳、汜水关等五关，斩杀孔秀、韩福等六将，最终与刘备团聚。

意义：彰显关羽的武艺与责任感，成为忠义的代名词。

五、斩颜良诛文丑

情节：袁绍与曹操交战，颜良连斩曹操大将。关羽奉命出战，赤兔马助其迅速斩颜良、诛文丑。

作用：扩大关羽战功，巩固其江湖地位。

六、水淹七军

背景：关羽攻樊城时，曹军于禁指挥七军驻守。关羽夜间观天象，趁风雨大作时放水淹军。

结果：曹军大败，于禁被俘，关羽威震华夏。

七、单刀赴会

背景：东吴吕蒙欲夺荆州，设下鸿门宴。关羽单刀赴会，以鲁肃为人质脱险。

智慧：体现关羽的机智与胆识。

八、刮骨疗伤

情节：关羽被箭伤感染，华佗为其刮骨疗毒。关羽在病痛中仍坚持战斗。

品质：展现其坚韧不拔的意志。

九、败走麦城

背景：关羽败退至麦城，被东吴吕蒙追击。

结局：关羽被俘斩杀，三国鼎立格局进一步形成。

以上情节通过戏剧化手法塑造了关羽的忠义、勇猛形象，成为《三国演义》中家喻户晓的经典故事。