蟛蜞与石蟹的主要区别如下：

一、科属与分类

蟛蜞：属于淡水产小型蟹类，学名 中华绒螯蟹，主要分布于辽东半岛、江苏、福建等地。

石蟹：又称帝王蟹，属于 石蟹科大型深海蟹类，分布于全球深海区域。

二、体型特征

大小：蟛蜞体宽约3-4厘米，属于小型蟹类；石蟹头胸甲长可达30厘米，蟹脚完全展开时长度超过1米。

外观：蟛蜞头胸甲略呈方形，足部无毛且大爪粗壮；石蟹背甲青褐色，足部覆盖绒毛，螯足显著粗大。

三、栖息环境

生态位：蟛蜞为淡水生物，栖息于江河口岸滩、沟渠或近海滩涂湿地，属穴居蛰伏型动物，冬季进入洞穴休眠。

深度：石蟹属深海生物，栖息于海洋850米深的水层。

四、食性差异

食性：蟛蜞为食腐动物，以微生物、紫泥、小贝壳及植物汁液为食；石蟹是肉食性，捕食鱼类、甲壳类动物等。

五、生活习性

活动规律：蟛蜞夏眠冬苏，冬季洞穴中停止活动；石蟹全年活跃于深海环境。

行为特征：蟛蜞具有强钻洞能力，步行速度快；石蟹则多群居且具有攻击性。

六、经济价值

生态作用：蟛蜞幼体可作为优质蟹苗，成体常被用作肥料或食用（如稻田生态养殖）；石蟹因肉质鲜美，是高档海鲜食材。

综上，两者在科属、生态、形态等方面存在显著差异，需根据特征进行区分。