鱼云是指 位于鱼鳃两边，白色半透明胶状的部分，具体来说：

位置：

鱼云位于鱼鳃的两边，是鱼的鳃上器。

特征：

这部分鱼肉呈白色半透明胶状，通常被描述为螺旋肉，形状分层，因其外观类似白云而得名。

营养价值：

鱼云富含胶质、蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸。

口感：

鱼云非常滑嫩，是许多美食家喜爱的一部分。

在烹饪中，鱼云通常被用来红烧或者生滚粥，是一种受欢迎的美食部位。