真鱼可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和技巧。以下是一些常见的真鱼烹饪方法：

烧烤马步鱼

原料：马步鱼 1条，盐、料酒、辣椒面、孜然粒、葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 清洗马步鱼，去内脏和肚子里的黑膜，切成片。

2. 用姜丝、蒜片、葱段、盐和料酒腌制鱼片10分钟。

3. 用竹签穿好鱼片，放入烤箱烤5分钟。

4. 刷上薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟。

5. 翻面再烤2分钟，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

糖醋鱼

原料：鲤鱼、草鱼、黑鱼等，盐、味精、花椒、番茄酱、白醋、糖、油适量。

步骤：

1. 在鱼身上打深刀，用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，洗去多余调料。

2. 将鱼沥干水分，放入油锅内炸至酥脆。

3. 锅中留底油，加入番茄酱、白醋、糖和少量盐，勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

红烧鱼

原料：鱼（如鲤鱼、草鱼等），盐、料酒、酱油、醋、糖、鸡骨汤或猪排骨汤、葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 在鱼身上打花刀，煎至两面金黄。

2. 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入高汤、酱油、醋和糖调味。

3. 烧开后转小火，炖煮5分钟左右，至汤汁浓稠。

炖鱼

原料：鱼（如鲤鱼、草鱼等），盐、料酒、葱、姜、蒜、八角、孜然、鸡精、十三香适量。

步骤：

1. 鱼洗净，两面划上几刀，用盐和料酒腌制。

2. 锅中加油，将鱼两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、八角、孜然炒香，加入鱼和调味料，加水炖煮。

4. 炖至汤汁浓稠，撒上鸡精调味。

煎鱼

原料：鱼（如带鱼、鲅鱼等），盐、料酒、面粉、鸡蛋、油适量。

步骤：

1. 鱼洗净，两面打上花刀，用盐和料酒腌制。

2. 鱼身裹上面粉，再挂一层蛋液。

3. 锅中加油，将鱼两面煎至金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼碎。

蒸鱼

原料：鱼（如大头鱼等），盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡油或猪油适量。

步骤：

1. 鱼洗净，两面刻上十字花刀，用盐和料酒腌制。

2. 蒸锅内加水烧开，将鱼放在蒸盘上，撒上姜丝、葱段，蒸15-20分钟。

3. 蒸好的鱼身上洒上鸡油或猪油，封上保鲜膜，防止鲜味流失。

每种方法都有其独特的风味和技巧，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。希望这些方法能帮助你制作出美味的真鱼菜肴。