在《行尸走肉》第七季第一集中，瑞克并没有被断手。以下是相关情节的详细说明：

剧情发展

瑞克在团队被尼根俘虏时处于崩溃边缘，但尼根并未直接切断他的手。尼根威胁要砍断卡尔的手以要挟瑞克，瑞克在绝望中崩溃，但这一情节并未实际发生。

后续事件

尼根最终拖走了瑞克，并在团队面前留下血浆，但瑞克的手部并未被砍断。这一场景的残酷性被观众和剧迷广泛讨论，部分观众甚至因此落泪。

角色背景补充

瑞克在第七季的开场表现出对尼根的恐惧和顺从，这与他前六季的强势形象形成鲜明对比。这一转变部分源于他被尼根打垮的背景，也暗示了他在新环境下的无奈与挣扎。

综上，第七季第一集并未出现瑞克被断手的情节，这一细节属于观众对剧情的推测或对暴力场景的想象。