压力锅的最高温度通常可以达到 120摄氏度。这是因为水的沸点随着气压的增加而增加，在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，而在高压锅内部，由于气压显著增加，水的沸点可以超过100摄氏度，达到120摄氏度甚至更高。具体能达到的最高温度还取决于压力锅的设计和制造质量，以及工作时的压力条件。

需要注意的是，虽然压力锅可以承受高温，但其安全使用温度通常应控制在120摄氏度以下，以避免因温度过高而导致的损坏或危险。此外，使用压力锅时，应遵循厂家的使用说明，确保压力和温度都在安全范围内，以保障烹饪过程的安全和食物的质量。