制作寿司所需的工具和材料需结合传统工艺与现代便利性，以下是综合整理的核心要素：

一、基础工具

寿司帘（竹帘）

用于包裹和卷制寿司卷，需选择竹制、表面光滑且耐用的款式，确保米饭均匀裹醋且卷制紧密。

寿司刀

传统寿司刀是核心工具，需锋利且保养良好。一把好的刀能确保切片整齐，提升寿司美观度。

醋饭盆与调料

醋饭盆：

用于煮制和调制醋饭，需耐热且容量适中。

寿司醋：按5:2:1比例调制（寿司醋、糖、盐），需趁热拌入米饭中，冷却后使用。

二、辅助工具

保鲜膜或湿布

避免米饭粘在竹帘上，可覆盖保鲜膜或用湿布擦拭竹帘表面。

量具与容器

量杯/量勺：

精确测量米和调料比例。

大碗：用于浸泡米和煮制过程。

切割工具

鱼刀/削皮刀：

处理生鱼片和蔬菜丝。

卷刀/切丝器：快速切丝黄瓜、牛油果等食材。

三、其他推荐工具

寿司工具套装：包含竹帘、紫菜、席子等多样化工具，适合家庭使用。

洗米机/电饭煲：提升煮饭效率，部分型号支持自动调温。

四、传统与现代差异

传统寿司店会使用专用设备如洗米机、切菜机等，但家庭制作建议选择基础工具组合，重点在于刀工和米饭质量。寿司刀虽非必需，但优质刀具能显著提升制作体验。

以上工具可根据需求选择组合，初学者建议从竹帘、寿司刀和基础调料开始，逐步掌握技巧后再尝试复杂款式。