青芒切开太生时不宜直接食用，但可通过以下方法处理后食用或保存：

一、直接食用处理方法

盐腌法

- 去皮切块后撒盐腌制至变软（需1-2小时以上），期间可翻动均匀。

- 腌制后倒掉渗出汁液，可加糖或蜂蜜调味，冷藏保存1夜。

辣椒盐拌食

- 切块后与辣椒、生抽、蒜末等调料拌匀，酸辣开胃。

制成腌菜

- 洗净切块后加盐、白糖或米醋密封腌制7-10天，制成咸菜风味。

二、催熟方法

乙烯催熟

- 与香蕉、苹果等释放乙烯的水果（如苹果、梨）同放密封袋中，放置1-2天。

- 或将青芒与成熟香蕉、苹果混合后冷藏室催熟。

物理催熟

- 短时间微波炉加热或蒸煮软化果肉（注意避免过度加热）。

- 用手轻柔揉捏果皮促进糖分转移（需成熟度较高时使用）。

三、保存建议

冷藏保存：

切开的青芒应擦干水分后密封冷藏，可保存1-2天。

避免常温放置：常温下易受细菌污染，建议尽快食用或处理。

四、注意事项

生青芒含鞣酸和致敏物质，可能引发口腔不适或过敏反应，建议优先选择成熟果实。

若芒果已变质（发霉、异味），则需丢弃。

通过以上方法，既能避免生芒的涩味和潜在风险，又能灵活应对不同食用需求。